GLI ANTIPASTI

Single, disinibiti, amanti
dei preliminari.
Ma soprattutto, aperti a tutti.

In ogni rapporto, fin dal principio deve crearsi il giusto feeling.
Per questo vi sorprenderemo subito per bontà e cura nei dettagli.
Abbinamenti audaci, creatività, vera passione; sarà come far l'amore con il gusto.

I nostri antipasti. Così sfrontati, da farvi innamorare al primo assaggio.


Start.

Sashimi di carne, tartare battute al coltello, selezioni di formaggi e salumi solo da allevamenti responsabili. Inizia il divertimento.




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Achab

Tonno del Chianti cotto a bassa temperatura con Erbe aromatiche e Fagioli del purgatorio.
Eur 12,00

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Limousine

Tris Tartare di Limousine francese.
Olio nuovo, Cialda di pane croccante e Spezie del territorio; Cappero di Pantelleria e Pomodoro secco; Crema di lardo.
180 grammi  |  Eur 12,00

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Batukhan

Tartare di manzo con Capperi fritti, Maionese al profumo di Acciuga e Mostarda di Dijon.
150 grammi  |  Eur 12,00

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onitsuka

Sahimi di Limousine francese aromatizzato agli agrumi.
120 grammi  |  Eur 12,00

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terroir  |  Sélection

Selezione di formaggi e salumi variabile a seconda della reperibilità e della stagionalità dei prodotti.
Eur 15,00





Buono come il pane.

Elemento fondamentale sulle nostre tavole, il pane accompagna le portate da vero protagonista. Grande eccellenza del nostro territorio, viene proposto in differenti qualità abbinato a seconda dei piatti scelti.
Da farine toscane a lievitazione naturale con pasta madre e lunghe fermentazioni, la garanzia di gusto e grande digeribilità.

 

Francesco Luigi Carusi
Mastro panificatore del'Antico Mulino Pandolfo




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